Tetsuo, acredito que tiraram isso do China in Box, eu mesmo já fiz essa confusão e apear de não ser descendente de chineses e nem de japoneses, ando estudando bastante a culinária do japão, e neste ponto, concordo contigo que o certo seria o Yakimeshi japonês.
Das pesquisas que fiz, a “mistura” chop suey chinesa é um pouco diferente.